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家門(mén)口的菜市場(chǎng),看得見(jiàn)的新變化!《人民日報》點(diǎn)贊昆明大觀(guān)篆新市場(chǎng)
時(shí)間:2024-02-26 09:19 瀏覽量:2668 次
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2月25日,《人民日報》要聞版刊文,點(diǎn)贊云南昆明大觀(guān)篆新市場(chǎng)滿(mǎn)足消費新需求。

編者按:

團圓時(shí)節的一桌好菜,飽含對親人的關(guān)懷、對新年的期待、對生活的熱愛(ài)。歲稔年豐、物阜民熙,走進(jìn)菜市場(chǎng),有琳瑯滿(mǎn)目的時(shí)令貨物,更有人來(lái)人往的生活味道。

2023年底召開(kāi)的中央經(jīng)濟工作會(huì )議提出,“優(yōu)化消費環(huán)境”。時(shí)下,不少菜市場(chǎng)順應多元需求,嘗試創(chuàng )新運營(yíng),既保持生活供給便利性,也增強消費體驗舒適度,既留住回頭客,也贏(yíng)得新客群。本版近日與人民日報視頻客戶(hù)端“視界”聯(lián)合開(kāi)展“來(lái)逛菜市場(chǎng)”融媒活動(dòng),線(xiàn)上征集網(wǎng)友故事,線(xiàn)下探訪(fǎng)菜市場(chǎng),看家門(mén)口消費環(huán)境有哪些新場(chǎng)景、新變化。

昆明市大觀(guān)篆新農貿市場(chǎng)內一個(gè)擺滿(mǎn)特色小菜的攤位。趙普凡 攝


昆明大觀(guān)篆新市場(chǎng)滿(mǎn)足新需求

“讓打卡游客變多不等于讓買(mǎi)菜顧客變少,在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’”

菜市場(chǎng)是如何成為“網(wǎng)紅”的,又該怎樣“長(cháng)紅”?在昆明大觀(guān)篆新農貿市場(chǎng),記者求解這個(gè)問(wèn)題。

“首先是環(huán)境要好?!痹诮邮止芾硎袌?chǎng)前,吳現吉是云南建投第三建設有限公司的項目安全員、監理,“做工程的,最擅長(cháng)為建筑外觀(guān)‘改頭換面’。公司投入了3000萬(wàn)元,改造給排水、消防、供電系統及臟亂差區域,硬化路面、更換屋頂、翻新外墻、改造衛生間……”

“店里的客人變多了?!蓖跏系嵛斗壅羧饫习逋跗G在此經(jīng)營(yíng)20多年,純手工、用料足,是市場(chǎng)里的招牌店面,“以前店子開(kāi)在二號大棚,狹窄擁擠,顧客排隊相互影響。改造期間,項目團隊為上樓的店鋪量身定制設計方案,加裝電梯、拓寬空間,租金卻沒(méi)上漲!”

“這里在社交媒體上很有名?!焙蔽錆h女孩夏源到昆明的第一站,就是大觀(guān)篆新農貿市場(chǎng)。傳統的蔬菜、水果、海鮮攤位,特色的咖啡、奶茶、文創(chuàng )店鋪,錯落有致、品類(lèi)豐富,對她很有吸引力,“甜白酒喝了、粉蒸肉嘗了,現在去‘打卡’豆花米線(xiàn)?!?br/>

大觀(guān)篆新農貿市場(chǎng)有攤位600多個(gè),每天營(yíng)業(yè)20小時(shí)以上。這么大的市場(chǎng)怎樣經(jīng)營(yíng)好?吳現吉有自己的思考:“讓打卡游客變多不等于讓買(mǎi)菜顧客變少,在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’?!?/p>

游客在昆明市大觀(guān)篆新農貿市場(chǎng)排隊購買(mǎi)“網(wǎng)紅小吃”  新華社記者 江文耀 攝

對于游客,菜市場(chǎng)是“菜園子”,既能看到齊聚的豐富食材,又保留著(zhù)質(zhì)樸的市井氣息,“好看、好吃又好玩”。對于周邊居民,菜市場(chǎng)是“菜籃子”,春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根,主要的消費者還是本地居民,要主打一個(gè)“實(shí)惠、方便又充?!?。

正月里,市民采買(mǎi)、游客云集,正是農貿市場(chǎng)的客流高峰期。吳現吉和管理團隊忙碌起來(lái):了解商戶(hù)進(jìn)貨情況,推出“臨時(shí)租賃”滿(mǎn)足倉儲需求;研究網(wǎng)友評論,對市場(chǎng)進(jìn)行微改造;組織全面掃除、完善疏導機制,保證市場(chǎng)面貌整潔、通道暢通;根據市民消費需求,引進(jìn)平價(jià)蔬菜店,確保價(jià)格平穩……

“我們還引入‘網(wǎng)紅質(zhì)檢’,提升‘網(wǎng)絡(luò )美譽(yù)’?!眳乾F吉說(shuō),“同時(shí),也要嚴禁缺斤短兩、以次充好,做好老店鋪,方便老主顧?!?/p>

記者感言

步履閑適的顧客、賣(mài)力吆喝的商家,讓人回味的美食、自在怡人的環(huán)境,菜市場(chǎng)的挨挨擠擠、挑挑選選里,有著(zhù)實(shí)實(shí)在在的幸福感。新春新市新客流,帶來(lái)新的消費需求,傳統菜市場(chǎng)通過(guò)微更新、滿(mǎn)足新消費需求,實(shí)際上也是供給端的提檔升級、匹配群眾美好生活需求的必然結果。 

北京朝陽(yáng)區,社區菜市場(chǎng)內蔬菜瓜果等產(chǎn)品品種豐富,供應充足。圖為攤主在整理蔬菜攤位。人民日報記者 蔣雨師 攝


哈爾濱道里菜市場(chǎng)迎來(lái)新客群

“在年輕消費者帶動(dòng)下,1月客流量增長(cháng)1.5倍、消費額增長(cháng)1倍,分別接近100萬(wàn)人次、2000萬(wàn)元”

歲末年初,哈爾濱成為熱門(mén)旅游目的地。對于外地游客,“鑲嵌”在街頭巷尾的菜市場(chǎng),是體驗城市味道最直接的地方。

“紅腸往家帶幾斤,才算來(lái)過(guò)哈爾濱”“腦袋大的列巴,您就吃吧”……哈爾濱道里菜市場(chǎng),特色叫賣(mài)的聲音混入煎炸烹炒、鍋碗瓢盆的樂(lè )章,匯成一條聲音的河流。來(lái)自重慶的劉紫微啃著(zhù)“兩塊錢(qián)一個(gè)、五塊錢(qián)仨”的煮苞米,自如地穿梭其間。

24歲的劉紫微是重慶師范大學(xué)研究生,趁寒假和同學(xué)來(lái)哈爾濱旅游,體驗了冰雪大世界的游樂(lè )項目,領(lǐng)略過(guò)兆麟公園的冰燈藝術(shù),接著(zhù)“逛吃道里菜市場(chǎng)”:“我們早就關(guān)注到這家百年老市場(chǎng),是專(zhuān)程來(lái)‘打卡’體驗東北‘老鐵’美食的?!?br/>

甜滋滋的蜂蜜小面包、糯嘰嘰的黏豆包、香噴噴的烤冷面、脆生生的炸里脊……道里菜市場(chǎng)近1.4萬(wàn)平方米的街市里排布了200多家鋪子,盡可能滿(mǎn)足著(zhù)天南海北來(lái)客的味蕾。

濃濃人情味、生活味,提供著(zhù)“沉浸式體驗”。劉紫微買(mǎi)得有趣、吃得舒心:“賣(mài)紅腸的大姐一張嘴,‘今天來(lái)點(diǎn)啥’,我就把自己當成老主顧了,邊挑邊聊,靠嘴甜還能讓大姐抹個(gè)零?!?br/>

“老店迎來(lái)新客群,有了新活力。在年輕消費者帶動(dòng)下,1月客流量增長(cháng)1.5倍、消費額增長(cháng)1倍,分別接近100萬(wàn)人次、2000萬(wàn)元?!痹诘览锊耸袌?chǎng)經(jīng)理馬榮峰的印象里,包括游客、市民,近些年逛菜市場(chǎng)的年輕人越來(lái)越多,甚至占了大頭。

年輕人為啥愛(ài)逛菜市場(chǎng)了?

在劉紫微看來(lái),菜市場(chǎng)的“顏值”,促成這場(chǎng)“雙向奔赴”:“我們奔著(zhù)特色小吃來(lái),但肯定也會(huì )關(guān)注衛生條件。這里商戶(hù)雖多,但攤位整齊、環(huán)境整潔,讓人舒心、放心?!?br/>

在馬榮峰眼中,“迎合”年輕人,還要有“獨家秘方”:“年輕人都喜歡玩社交媒體,講究‘讓朋友圈先吃’。所以我們鼓勵攤主積極展示自我,對著(zhù)顧客的鏡頭多講兩句,同時(shí)為市場(chǎng)覆蓋無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò ),方便商戶(hù)直播、顧客分享?!?/p>

記者感言

道里菜市場(chǎng),水蒸氣、油煙氣,騰騰熱氣、滿(mǎn)滿(mǎn)人氣……生活氣息在此交融,凝結成舌尖上的百般滋味,讓人切實(shí)感受到日常生活的美好,這大概就是許多年輕人愛(ài)上逛菜市場(chǎng)的原因。

江西吉安吉水縣新建的城北吉湖菜市場(chǎng)日前開(kāi)業(yè),更好滿(mǎn)足市民需求。圖為顧客(右)向商戶(hù)詢(xún)價(jià)。廖敏 攝(人民視覺(jué))

廣西柳州青云菜市場(chǎng)內售賣(mài)的美食小吃,吸引了眾多年輕游客。劉俊聰 攝(影像中國)


成都中道街菜市場(chǎng)擁抱新業(yè)態(tài)

“菜市場(chǎng)租金更低,省下來(lái)的費用可用于材料、店面的品質(zhì)升級,更好滿(mǎn)足顧客需求”

在成都錦江區書(shū)院街街道,沿著(zhù)中道街菜市場(chǎng)漫步,眼前是新鮮蔬果和肉禽海鮮的琳瑯滿(mǎn)目,耳畔是吆喝叫賣(mài)與詢(xún)物問(wèn)價(jià)的此起彼伏。

街邊,一間紅磚木門(mén)的小屋閃入眼簾,讓人頗感意外——這是一家咖啡店?!霸肥且婚g雞棚,改造成咖啡店,沒(méi)想到成了‘網(wǎng)紅’?!钡赇佖撠熑顺c翥?,2018年上大學(xué)時(shí)就開(kāi)過(guò)校園咖啡屋。畢業(yè)后,他系統性學(xué)習了飲品調制、店鋪管理,回到成都二次創(chuàng )業(yè)。

為啥把咖啡店開(kāi)進(jìn)菜市場(chǎng)?

“有反差感、趣味性?!背c翥寡?,“更重要的是,菜市場(chǎng)租金更低,省下來(lái)的費用可用于材料、店面的品質(zhì)升級,更好滿(mǎn)足顧客需求?!?br/>

咖啡店吸引了家住附近的朱虹:“價(jià)格實(shí)惠、味道醇正,下班后順道就買(mǎi)一杯。想歇歇腳,就坐在店里,看窗外熙熙攘攘的人群,很生活?!庇行┵I(mǎi)菜的中老年人也會(huì )過(guò)來(lái)嘗鮮,有些慕名而來(lái)的市民甚至成為???。

“客流量越來(lái)越大,每天能賣(mài)上百杯?!背c翥f(shuō),在菜市場(chǎng)里有這個(gè)銷(xiāo)量,說(shuō)明群眾消費需求有了更多層次。他規劃了戶(hù)外空間,天氣好時(shí)常常滿(mǎn)座,“成都本就有‘茶館文化’,露天喝杯咖啡,也是‘零距離感’社交需求的表達?!?br/>

記者深入菜市場(chǎng)內部,來(lái)到一家美術(shù)館民宿。

民宿由一棟老茶樓改造而成,一層用作展覽區,其他3層都是客房?!氨A襞f時(shí)味道,也構建新型公共空間?!必撠熑藚亲忧дf(shuō),“除了常規展覽,2023年民宿舉辦3場(chǎng)美術(shù)特展,吸引1.2萬(wàn)人次觀(guān)展,帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額增長(cháng)近兩成?!?br/>

“菜市場(chǎng)里不僅有‘柴米油鹽’,也多了‘詩(shī)和遠方’?!敝械澜植耸袌?chǎng)商戶(hù)彭世群說(shuō),以前逛菜市場(chǎng)的多是周邊社區的老熟人,自從有了文藝范、藝術(shù)化元素,食客、游客慕名而來(lái),生意越做越好,去年收入比往年增加約10%。

記者感言

從便民、利民,到豐富消費場(chǎng)景,再到營(yíng)造調節生活、釋放情緒的社交空間,像中道街菜市場(chǎng)這樣的地方,融老城區歷史文化于街頭巷尾,聚新業(yè)態(tài)新場(chǎng)景于市井百態(tài),正越來(lái)越多、越來(lái)越好地滿(mǎn)足著(zhù)市民游客日益多元的消費需求。


來(lái)源:云南發(fā)布



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